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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑 7 T$ p/ p0 W% s2 n, m3 s
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豌豆牛肉
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材料:新鲜嫩豌豆，牛肉，香葱少许，干辣椒少许，水淀粉，生抽，黄酒，白糖适量，鸡精适量，盐适量
& F- {- x# }$ D& R 做法:. L/ A3 \) X) {* F x2 T
1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、[url=http://map.sogou.com/new/#c=13423359,3482218,13]绍兴[/url]黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；- }- W2 Y$ I, C* I
2.豌豆洗净滤干水分备用；9 I- L Y( y+ X& p) m/ [/ K9 g
3.香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；
0 K% o7 p/ S, s 4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒；" f! p$ T+ T* ]: B9 m. ]; o
5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将
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发表于 2011-12-20 11:00
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