|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:05 编辑 ( a/ [, t+ A! r9 y5 a
@" p6 ]3 ]/ V" c7 b7 M$ c5 G+ h! s6 ~
羊蝎子火锅/ J$ @4 D6 }5 s" `; a! b& O# Y3 |
/ C' M& r/ ^/ H
锅底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），酱油100ml，油1汤匙（15ml），炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g
4 p9 S1 d$ p1 x1 O4 r6 Z* `4 ^- L" }0 [ 做法:
6 k. p1 {- b4 J9 i6 z) y 锅底做法：8 H, E4 S7 i9 q3 J: y; ]
1、羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。7 h, q G s6 Q F9 C. }4 K, H2 w; X
2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
7 {7 Z) } Z, S0 o 3、上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
1 t5 M/ F/ L# l" J& } 涮料做法：
) b% L! R; S) `* v* Z1 T 1、面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0.5cm厚的大片，上下反复折叠2次，切成10份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。
% F" F/ n$ Y' K 2、土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。
: I1 O& A- F# J9 W8 {) _ 粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。
" t$ |1 }* T: v' F+ ^5 @/ t8 G |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-25 07:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡