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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:05 编辑
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- {2 x# j$ i3 Y! T: s/ A9 {8 e盖浇豆腐
: q9 o+ C V8 U; E8 d1 a) m. K 原料:山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量
; S: t3 C4 G' ? 配料:辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量
r1 W1 c3 Y7 j 做法:
8 Y v/ x0 a$ G) n1 z 1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟;" B4 t9 t9 o# o, { V8 H
2、瘦肉洗净剁碎,加入适量的湿淀粉拌匀;黑木耳提前2小时用冷水泡发,泡发后去蒂洗净,切成末;生姜、大蒜切成末,葱切花;! \( |2 ^# S+ A" A5 }
3、将豆腐从淡盐水中捞出,如图所示摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!);# t% c+ z# D' ~* t8 k
4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉;( m! F+ a8 L! o2 ?0 {
5、热锅放油,下入姜蒜末爆香后放入肉末,炒至变色后放入少许料酒,炒匀4 T/ w3 V+ o) X0 n
6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐,炒匀;7 z+ }4 t( G) i- `2 t& L* X5 a
7、加入约100毫升水,煨煮约3分钟;
' h! F6 _; E" |' S0 }) J1 H I 8、放入葱花与生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。% F- `# a3 r5 Q
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