本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:04 编辑 2 i% @2 j U$ e) K* T
8 R3 ^9 O1 E5 n3 E4 @UUU1 L9 l0 l8 e5 u7 w* d* E
原料:鸡爪6个,山楂10来颗 调料:大料1个,桂皮1小块,姜2片,葱﹑酱油﹑料酒﹑盐各适量 【功效剖析】 鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。 山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂特别对消肉食积滞作用更好,使胃里的油性食物不会因囤积过久而被完全的消化吸收,对减肥非常有利,很多助消化的药中都采用了山楂;还具有防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。 做法: 1.% t: t3 `; a2 @7 Y+ V; D
鸡爪彻底冲洗干净,去掉指甲。 2.
& v$ ~/ J1 ?. K+ { 水开后放入鸡爪焯水1分钟左右,倒入适量料酒,可起到去腥的作用。 3.8 `& b. D7 R( x' d
鸡爪焯完水,捞出洗净血沫,这样做出来的鸡爪不油腻。 4./ u M9 j4 {$ a8 d" N
鸡爪放锅中,加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮。 5.) K: @# {8 N+ K* I. \5 N
再倒入适量酱油,起到上色的作用。 6.
8 l5 Y# O& t6 a 加入一勺盐,中火开始煮。 7.0 E. J, d2 ?% F; k& X
这时间段来处理山楂,山楂洗净,去籽,如果嫌麻烦也可以不去籽。 8.2 H9 D, M+ n( u" N; t7 A
锅内汤汁剩一半,改小火慢慢炖。 9.8 `! N2 q- A8 H& ?7 v9 q
放入山楂,盖上盖子焖煮10分钟。 10.+ e P$ \7 o% W0 }& B
山楂拣出来,大火收汁,收汁的时候要不停搅拌;再把山楂放进去,这样可以保证山楂的完美形状,盛盘即可上桌。
; c b( S! Z2 W! e; } oUUU |