原创 香辣酱

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, [. p0 i7 N6 c4 r, _2 L2 q5 g ( n7 W; |" j. P s. S; s& ]- H( X︻︻︻ 这个酱啊好吃的不得了，秋天做最好了，那时候的红辣椒也便宜，我拿到这个配方的时候刚刚过了春节，那个菜啊统统贵的不得了，不过为了咱的嘴呢，也就顾不了许多了，青辣椒也将就啦，好在我家 3 k$ E7 c( t5 l窗台上还种着两棵辣椒长红了也摘了来凑数。 7 Y+ w4 n8 |7 @' w9 P( P; x; T; [) F 主料：辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精100克、白糖半斤（250克）、 / w# Q3 v, r- ?3 t. }盐半斤（250克）、制作： + P" S- B! i& ~8 |+ r5 R; S2 M一.辣椒洗干净，再控去外皮水份，蒜剥皮、成蒜瓣拍扁，姜洗净控水、去皮，（我没去皮，因为 姜皮是一味中药、具有利水的功效） / t3 d8 `; L3 n1 g5 N, p二、刀和菜板需要先刷一遍，不可以有油，将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂，切碎，蒜和姜也要切 碎，用捣蒜罐捣碎最好，我第一回做是严格按照以上程序做的， 0 P! `0 M2 p& W1 u第二回就改成粉碎机了，手工操作太麻烦，捣蒜捣的胳膊疼。 ! I, [% E2 e f/ Y7 K三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中，倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐，搅拌匀了， 用保鲜膜将盆子包起来，期间需要搅拌几回，放置两天，然后装到无水无油的瓶中，密封起来，吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。 ; y- C( t R- o0 a# ^︻︻︻