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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑
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魔芋烧排骨% u5 c' s+ W# y4 q0 ]/ J
材料：排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量5 U4 o" j1 _- e! L% ]7 D
做法:+ \5 p+ @0 V; M0 M0 N: j7 V
1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。$ Q# ^' o" K! m6 M+ a! @! f7 t
2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
& v8 h5 O- P5 h" W) Y/ f: \% ` 3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
$ u8 D9 D% d: U" A! q 4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。0 `2 n4 {6 w/ q/ r. \/ \' z2 X
5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。- A7 I$ c/ A, B3 ^$ }1 K
6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。0 `& v' u0 [- q+ g: R* x1 ~
7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。! x& X& P, M" T0 \; t' v$ N
8、排骨烂熟后起锅。
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发表于 2012-2-23 09:10
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