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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑
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白莲香藕
7 j# H C% L) b- u( H 主料：莲藕600克1 T1 Q+ C! v r
辅料：生菜（团叶）50克
& i( m& m) W* ]. A; Q 调料：芥末20克，盐7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克( e5 ]. q: A6 {% h7 {: f h/ B
做法:
# ~( p/ K5 t8 X5 ` 1.将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；
: [& {* J6 W9 ]! e 2.煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。
+ u) _1 V3 W8 W 3.以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。
& @6 {4 q. |1 b: Q" D( A- J& S 4.将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。. T/ {: Q4 s- b8 C) ~
5.盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷
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发表于 2012-3-4 08:01
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