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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑
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清香薄荷鸭& T& R0 G/ R# i* j
材料:薄荷一小把，鸭子四分之一个，油，盐，姜，蒜，桂林三花酒，老抽，酱油
+ v7 ^% y2 H1 b6 @( E 做法:7 \; z# p* X9 l2 B& |+ x2 w
1.薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用
% o! t% g3 v2 b1 U 2.鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）8 S* |* v( I2 U7 V0 w: C$ H, l6 H$ m
3.锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎+ m1 }7 Z" f* N+ U- }$ {
4.出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可3 ?$ @7 x. T% k! I3 _
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发表于 2012-3-4 08:02
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