蹄花冻

叶子

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

0あああ 　　蹄花冻 　　材料：猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽 　　做法： 　　一、煮猪蹄 　　买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净。 ; b; ^6 x/ i% J( H# o& @+ K　　1、锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下； 　　2、捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈； 　　3、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角； - G0 @- O1 c- F　　4、 少许料酒； 　　5、放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水； 　　6、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下。 　　二、处理煮好的猪蹄，做蹄花冻。 . ^( c. H K. U, ~" q ]　　1、将葱、姜片、八角捞出； + v6 j+ G& X8 y( O' O　　2、 猪蹄捞出； * T. H/ z' }# }: P! r　　3、 汤留用； ! x0 v$ X" V+ s: D　　4、 给煮好的猪蹄去骨头； / c1 i) n- U7 @/ [6 H　　5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋； , f7 C- M i* T$ |- ~　　6、 将其切小块； 　　7、取一个玻璃保鲜盒；(家里用的盘子也行) . Z$ N5 h, e8 Z4 n- H; D/ }　　8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中； 　　9、 晾凉； 　　10、 放冰箱冷藏室冷藏成型即可。 　　三、开吃啦 　　1、从冷藏室取出，去掉表面一层油； 　　2、 剩下的切小块； 0 O* ]/ \; B' j　　3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料； 0 J6 N6 [$ l4 w# [5 K" K2 w* Z　　4、沾着吃吧。 　　小编提醒： & h$ B; z) N5 [: K　　1、猪蹄切的大小不一定，可以大块一点，反正最后是要去骨的 # J2 I, P5 K, B& c　　2、猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清澈 　　3、煮猪蹄的时间，看你切的大小，但是一定要熟烂，这样才能去骨呀 ( v4 e6 ^3 {& a　　4、煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦 ! k, T/ X. S1 L$ T# Y　　5、煮猪蹄盐不要放太多，有点咸味儿就可，还是沾酱汁吃的 5 s) g$ l- m& n　　6、去骨之后，肉、猪皮之类的切小块，大小自己看着办 - {7 ]$ N5 P/ _2 O; l7 c　　7、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了 0あああ