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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:02 编辑 ' o ~6 A5 B! v3 ^3 [) b% r8 k3 ^
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4 p6 w4 b7 R$ w+ h秘制肉蒸蛋0 |- O3 L: G+ Z' n5 @; m- o
材料:猪肉(有点肥肉的)、油条小半根、葱、姜、鹌鹑蛋、盐、糖、芝麻油、生抽7 W+ m3 i( }: r; k5 ~* c$ A
做法：
! `! n% P/ ]2 B+ K+ {3 r 1、猪肉剁成肉馅儿，油条剁碎；
- q# }! F' I$ e k- p8 R 2、 姜剁成姜末；6 q2 e3 I1 e% Z& I S
3、 葱，葱白，葱绿分开处理，剁碎；
2 `# w- T6 A' o" f! }% O/ S F0 P" ^. U 4、将剁好的油条、葱、姜白、放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充分融合；' X6 ~. n' }' S5 h* W/ h/ F( h
5、放适量盐、一点点白糖，拌匀；2 w" F8 a2 c9 V5 ^1 X) f
6、 放芝麻油，拌匀；) q$ n) K# q o
7、 分装到小碗里；
' X1 [) I; [; `% K 8、 打上鹌鹑蛋；
& z+ B2 D% J) m0 `1 C 9、 7、8、隔水上锅蒸熟即可，出锅放上葱绿，滴几滴生抽提味儿。2 n! w7 f2 [# [$ p3 a% W/ Q
小编提醒：. v8 J j c' e' Z. ^ x5 M8 i
1、建议猪肉馅儿自己剁，剁的比料理机弄出来的好吃
) b2 b8 E ?8 @, s. |. z 2、买肉的时候，要带点肥肉的，这样蒸出来的肉才会松软- u) z1 e" Q$ N* ]% N5 ]
3、油条放一点点即可，我照片里那三小根其实我只用了一根，放油条可以让肉更松软
1 ?9 S0 O; [. T6 }$ \( d3 A1 z$ J 4、葱白葱绿分开处理，葱白跟肉拌在一起蒸，葱绿别放进去，蒸出来就黄了，不好看哈* t: |' b( r% D) I& P
5、鹌鹑蛋可以换成鸡蛋也行
t8 @8 R9 I! W; q5 C2 b 6、拌肉的时候，放一点点白糖，提味儿，但是不要多哈. F, ]5 V& L2 Z; }
7、建议用小碗分装几个，这样各吃各的，不打架
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发表于 2012-3-31 06:35
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