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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:02 编辑
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最好吃的千张结烧肉. a1 R# N' W! k) j4 G p& w
材料：五花肉、千张结、青椒红椒、葱、老姜、老抽、生抽、料酒、冰糖粉、自制山楂粉
% T, ^6 z2 E4 E' Z" O 做法： b* N9 n3 x$ V2 W4 l$ M1 [- J
1、五花肉洗净沥水，姜切片，青椒红椒切块，葱切葱花，锅中放一点油；
" q7 {1 h' x, U; r 2、五花肉入锅小火煎；
2 a/ A% e! `) y6 y! l: s$ Z 3、煎至表面微微焦黄；
# i! W) m- @5 B! R" R& A6 J 4、放冰糖粉，拌炒上色；, F+ b2 b$ n$ N2 b7 X$ C3 B/ b" ~
5、再放老抽生抽，老抽：生抽=1:1.5，拌炒上酱油色；- a- b P1 ?, Q8 y3 `2 S4 _: B
6、放姜片；; X! t6 g+ q6 T* N
7、放适量料酒，加清水，没过肉即可；
% x" n# a2 l; W9 y 8、放少许山楂粉，大火煮开；: j5 U4 j- B1 ?4 H
9、煮上五分钟之后，放入千张结，稍稍拌匀，大火煮开，转小火；
5 I& F, W; m6 U# i5 ~ 10、收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁；5 O9 e" x9 |- e- f
11、出锅前撒葱花即可。
; K* |0 O' J( F5 J! b+ L6 x |% B( X 小编提醒：
5 G. Z+ y* ~/ ?2 K0 q- H 1、姜片其实是在第2步就可以放了哈，我那天看到肉太激动，给忘了，脑子不行了
8 T( ? V8 b- x0 T4 K 2、冰糖没有，用普通白糖也可以的，不会差多少的( c% o( p$ T. s5 f# u) X1 c. C
3、千张结入锅之后，别老去翻动它，很容易散开8 r5 T" J A' R: U# o0 i8 ?
4、山楂粉是自己磨的，我一般做肉菜都会放点去油腻6 `+ q; P( w$ |5 x# {( c
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发表于 2012-3-31 06:38
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