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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:02 编辑
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第一道:糖醋里脊 Sweet and Sour Pork3 W! I3 r1 j( w' r* f
材料: 猪里脊300克,鸡蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克,大葱末3克,生姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。
5 b1 o) m" d! {! Q$ [4 p 制作过程
+ Z; Z$ k. E5 ?) C 1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。) U# G# p3 j6 `1 A3 q# r9 O9 f
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
" i. ^, s: F- X% p 3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。
+ _) @( C* K- y, p3 D$ K! n 4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。4 x7 A1 m+ m: h7 ^0 o
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