第五道：麻婆豆腐 Ma Po Bean Curd

蛋挞

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

7 Y+ e7 n& K* ]1 S. v# w " s4 i0 l% t( d7 i╱╱╱ 材料：嫩豆腐(1盒，500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半汤匙) & i' K }. q8 W6 t( {4 y- P　　麻辣酱汁：郫县豆瓣酱(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(1/2杯) 1 e; q: E9 }9 M) o6 }　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙) . n1 f8 z5 r- ]7 n　　1、嫩豆腐切成丁，干辣椒也切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。 　　2、烧开半锅水，加入1汤匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水备用。 　　3、取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，做成麻辣酱汁待用。 　　4、烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒散至肉变色。 　　5、倒入麻辣酱汁，与牛肉末一同拌炒均匀，煮至沸腾。 : ?+ ~: {$ G5 G' C　　6、倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀，倒入生粉水勾芡，洒上1/2汤匙花椒粉，即可上盘。 5 ?3 C. C$ G( C: ^. W, R╱╱╱