麻辣鸭肫

荷塘月色

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. ^1 s5 Z/ K# f3 F ≈≈≈ 7 z [( b( Q4 t3 b1 y麻辣鸭肫制作原料： 　　鸭肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、红尖椒各1个、蒜头6瓣、生姜4片、葱1棵、花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量。 　　做法： % Z, x7 D) W e! y3 Y* N　　1、鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻； 　　2、热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用； 3 ^/ v& _: K/ l2 K6 S* u　　3、下入姜片、蒜头煸炒出香味； 　　4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒； 3 C- ]- D# g: h4 W; L　　5、沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）； . U, H. l% s, a8 d$ H' M　　6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味； & @) @. O& u! {4 ~& k5 C$ b　　7、放入青红椒圈翻炒两下； " z9 v+ |7 q5 O　　8、最后撒入葱花即可起锅。 ≈≈≈