|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
原料:肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个。
0 H7 t4 ^4 L4 l& m4 J+ V" F做法:" s+ z! i+ W* \$ Y9 s9 v7 M4 |& ]
1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。
0 [" }2 T9 t& f6 |: d2 W; X原料:肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个。5 m G5 m5 T8 k7 D2 j+ L% s; `' _
做法:# B$ k) I0 u& a% c
1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。( I- {7 A% P" k7 c
2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。
* n, M, b2 ^: t- i8 y/ s3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。) f- a) S! `) u! ~! T& T
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。% e# u% s0 v6 u, T) @" Z% d0 p
5、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可
j7 W. H3 ?1 q/ P小贴士:( e) \5 P6 d, q/ B( D: R9 `
1、排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩。
( n+ u7 ?$ q2 w- ]2、排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味。; L& L+ V2 p" g3 V0 z% D$ [
3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看(此方法来源于文怡前辈,超好用啊,感谢)。1 S% x5 U3 R6 z t4 t" j- n, B
4、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃。
& b. ?7 T: |9 @1 H: E1 L* ^8 N5、高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电,懒人如我你懂得的。 |
|