本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:56 编辑 & b8 W& M/ W! M5 a& c
- O8 B2 T+ e4 j+ ]0 M# I
︷︷︷- Y. W, K. ~/ R4 X# N
原料:
6 b; B4 ?1 t: Y, L" N, m7 w7 |" S6 u2 j 猪肉,香葱,鲜玉米,生姜末,五香粉,盐,中筋面粉150g,玉米粉100g,水135g ,白糖15g,酵母3g 。
4 P V& Q7 N' b$ T! j5 I7 o 做法:6 S0 B9 V) i+ Z& K( H* w( g) v8 }4 Q1 n
1、猪肉,小葱备用。8 D& w8 P0 q4 \6 n9 a1 o
2、鲜玉米备用。
8 b" g, ]5 g9 x9 d% Y* R 3、猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉,盐,姜末,搅拌均匀。* J3 e6 |% y; H
4、香葱洗净,切碎。 ' R5 p5 `( L1 m+ W# M# w
5、切好的香葱倒入肉糜中,搅拌均匀。
6 C! Q: ]8 @% V2 P0 ?; P8 i" b 6、用刀把鲜玉米上的玉米粒切下。(因为玉米比较嫩,用刀切比较方便)! n5 ~1 U' ^: K1 d N4 C* g' U
7、切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀,即成内馅。; H7 U: F8 s l
8、中筋面粉,玉米粉,水,白糖,酵母倒入面包机。
+ K2 K, ~# |$ ?1 D: ] 9、和成面团后,: l# J' q _& f8 @5 U
放在温暖处发酵。0 y6 Y+ J8 o& W9 _
10、面团发酵到两倍大左右,取出排气。
" ?" J- e9 q1 \) _+ { 11、充分揉匀后,切成均匀的小剂子。; {6 k# N" T, K9 Z
12、取一个小剂子,擀成圆片。
' H& l3 U- ~" b 13、取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量1:1)。
3 `( E3 o& Y: j# j6 o. F( Y 14、均匀的捏出小折,收口即成小肉包生坯。2 k& g( y: z2 E
15、生坯
" I4 B0 `7 G& {5 T放入笼内醒发10分钟。% q/ L; ?" ]! U" A' T: B
16、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,继续焖3分钟即可。2 k6 _+ p5 K6 M& v
# m+ c4 [% S/ x- j' P* R8 I0 n︷︷︷ |