蛤蜊蒸蛋

暮云

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# o% W9 T6 ?: [8 l 5 E$ J% T/ c$ c6 H! Y/ s1 Zⅷⅷⅷ 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净； 2 0 Y' N3 A6 q6 J! f3 z6 [* k0 a) F 水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了； $ ^3 d* G; F6 ^2 a3 O& ^8 P0 t/ K3 T3 将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1； $ b V. ?9 p3 V6 P( V" g9 ~; ?- ^4 鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火； 蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可 ⅷⅷⅷ