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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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用料 ：: F# E( Y W; o0 j7 m- E8 Y
+ e6 H! T. w8 N u Z q+ n鸡胸 黄瓜皮 % M7 F: o, {$ b# T% S' u
红椒 葱花 ' ]; Q. W j7 f& a, }2 X
盐 味精 " c3 R# d+ i, }1 O) O
料酒 淀粉
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$ m3 C9 w7 e0 N1 g6 T- G( v做法 :
4 P8 [# H! Z% F! I# B6 ? C! l5 [0 O. c
1.鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀。最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用. R: @/ q8 s) z9 [! B3 u; v8 @
2.黄瓜去肉只留皮
; f0 b0 [3 P5 r5 z3.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁! T) | l5 O' ?9 S
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发表于 2012-7-25 22:53
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