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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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- p: y1 [ g1 t f' F% N- K0ǚǚǚ& [: y/ ]( C( _2 b+ G4 N
原料：
/ F$ W& r3 }8 x虾米、猪肉、韭菜。
3 L0 W3 w& {; z做法：
; g H6 X, A" Q! F6 x1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。5 K y, A; k' z) c7 T O- M
2、捞出沥干水分，切碎。; f2 p5 ?- n7 l% W, `
3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。# A1 U* H0 g m6 G
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
, c9 J* ]4 Z' I: q1 t& d: a5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。$ V7 V" k0 ^( ?7 V G+ J
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。, e, R: m3 |: h7 c. q/ u: r
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
) L7 p" R( ?0 w$ e( h8 y" u8、以上原料混合。, d4 D! p5 W% x- `
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
2 I# s2 j9 c6 \) f10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
- {! C& x2 L* {: o11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。& {$ F+ X s; Q- Q+ l8 G9 t
12、擀皮，包馅。+ F! F$ { ]" i
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
7 r- X# J( A/ T14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。7 a* m9 E t) m0 }
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发表于 2012-7-28 20:56
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