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原料:: |% I% q) g. R7 D7 f# q
面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。/ i& a* N4 E" j- ?6 s
包子的做法:
* V: e+ ]# o. R1、2克酵母放入150克水中调匀,徐徐倒入300克面粉中,混合均匀,和成光滑面团;5 B# p" p# V0 a4 U
2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大;(冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中,水温比体温略高即可)
* n3 Q" U! o, n, d3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用:(我这次偷懒,用的现成的肉馅): a9 d- `% L+ c' z3 Y
4、肉馅加入少许水,沿一个方向将水打入肉馅中,加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿,放入鸡蛋、虾米搅拌均匀,最后放入韭菜,加少许盐、色拉油拌匀即可;: K" R' b: V! ^ M5 o4 L7 s. H
5、将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁;
s5 x: i/ g- J1 x& _1 u- g6、将剂子擀成面皮,放入馅料;
$ w/ M5 D& N G4 c, a7、开始包;
9 b1 s4 |* L2 Z3 {( i4 p8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可 |
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