翠竹粉蒸鱼

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) a' t! V5 k. N+ t℃℃℃ 2 S' f& L% n+ Z8 s" j原料： + j0 Y3 k4 Q q* ]/ ?8 h2 j* `母鮰鱼1尾、白醋5克、熟米粉100克、绍酒5克、五香粉10克、味精1克、原汁酱油15克、葱5克、豆瓣酱25克、姜5克、甜面酱15克、精盐1克、胡椒粉1克、芝麻油30克、花椒粉1克、辣椒油30克、白糖1.5克、熟猪油40克。做法： * i: d- W8 R- O: o6 F; }. v1、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。 2 m: V) d( d8 Q& b6 c$ {2、将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成 ℃℃℃