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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑
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拌三鲜蜇皮* \' k1 v. x5 g7 x7 q
主料：海蜇皮
2 L. A+ D! d4 i! o8 o5 \辅料：白菜、红椒、葱、姜、蒜
Y- s" a6 l( X# B7 Y8 `调料：盐、味精、香油、醋、蚝油% B( e$ ?: B6 X- R
烹制方法：
2 t; b u2 \/ K. \4 c0 U1、将海蜇反复清洗去掉杂质与盐分，锅中加水烧至8成热时将海蜇放入，立刻离火过凉，捞出压干水分；! i7 u% W/ G' L
2、调制蚝油汁：蚝油提前蒸熟，加入香油、白糖、味精、盐、姜末搅拌均匀； % M: C0 w# Z* l- |7 [. v: S0 K
3、将白菜心洗净切成丝，青红椒切丝，葱姜切丝，与海蜇一起放入盘中，浇入蒜醋汁、蚝油汁搅拌均匀即可。
6 o7 C# K2 e( @& E特点：脆嫩爽口，酸甜咸鲜。" S/ ~; A4 Z2 Y1 c6 N9 z
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发表于 2012-8-7 23:20
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