香汁茄子

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2 Y3 r" R5 G; l5 O8 p( ?﹪﹪﹪ 8 Y5 K' k T4 s3 T' M主料：茄子

　　辅料：胡萝卜末、西芹末、野山椒末

　　调料：精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤 / `' C7 o2 B' h

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　　烹制方法： - j% G/ M/ Y' ?( n5 `7 e$ A

　　1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用； ]: [8 G @: c$ L. Q! O: S

　　2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；

　　3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。

　　特点：香鲜微辣，清香可口

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