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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
$ V& `9 l: X: u, X3 V- |7 _5 R+ O% y) u" b" e1 }8 o3 v; X6 P1 o: Q% p3 q5 {
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用料：老面350克 小麦面粉450克 燕麦50克 黑橄榄100克 酵母(干)5克 调料食盐6克 白砂糖30克 水250克 橄榄油40克
' o m6 t: h; J3 {! [" @ 做法：4 @ \ a9 _. l6 }& Z/ j" Y6 H1 i
1.将所有面包材料混合一起揉至面团光滑（老面要撕块）) d* A, o: D: H* g% E. r/ m
2.揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1.5-2小时
5 |3 \5 R( t9 l 3.发酵好的面团排气，分割成60g/个的面坯松弛15分钟
* @9 [! n. z. \7 { 4.面坯揉成长条状擀平成长方形放入烤盘内2 j2 p+ Q6 [3 M$ g7 s3 r% K5 q/ U
5.面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大
! ?6 ~7 W! }9 A3 U 6.烤箱中层375°F/190°C，烤20-25分钟左右。（注：不同的烤箱稍有差距。）2 @: L: V3 f! C; a5 w
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发表于 2012-8-21 15:06
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