自制老干妈

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7 x& V0 O7 r& m- |+ Y8 ]老干妈好吃，但也真的挺贵，小小的一瓶起码8块，我这种嗜辣的人，几天就能吃完一瓶，如果用来炒菜，更是几下就见底了，消费不起啊消费不起。作为一个主妇，给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料，省钱而且味道也不差，何乐不为呢。 我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子，用的材料太多，没办法计算准确的成本，但怎么不会超过3块钱的。 ) B* K" m- \* V2 s- @材料：豆豉、干辣椒、花椒、花生、熟黄豆面、芝麻、葱、姜、八角、 5 z8 }- F7 y5 K! e4 V4 b5 H- A干辣椒面、白糖、盐、酱油、食用油、水、水淀粉 : w8 `% K# d( p d 1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。 % a9 p( ?! \, V5 q5 h- O K% P2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。 ) a. r2 H" y& D* H9 E) j; d* \3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。 4、晾凉后碾碎。 . V" G1 v/ V O/ c; z+ c3 i5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。 ( }/ Y3 h! K7 t7 u5 }% Z6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸） 7 {' ]4 Z* W% ]) k& O 炒制过程： 9 Z" }& @" X4 W8 f1、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。、 ; y3 p4 p5 H0 k! F9 l " s0 [0 v6 `0 b1 m1 r1 Z2、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香 ' k1 C) ~+ f, X/ o# H* p3、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。 4、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。 ! m x% }8 o0 b9 d. K& C# R( Y5、加适量开水，煮沸。 6、加水淀粉勾芡，起锅。注意：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。 这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像，拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。制作方法不麻烦，而且材料也很常用，值得您试试哦。 3 j3 d7 N2 Q8 t5 `3 j7 n3 G7 ]