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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑
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0 z. s% Z& ^5 t% k# X% _ 【鸡蛋炸酱】制作： / _7 x1 F* \6 u4 n+ a
材料：
; I# ~& k8 Y6 @5 b鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻 N# Q. M3 P: b# m7 T
做法：# ]+ C1 J' {3 o3 Y3 n/ L3 a, h" r) D
1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。
) f* \& v; E# m& u2、将鸡蛋打在碗中。
8 s/ ?, x# z/ B) O0 J# p3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。
* y; k7 c! W# G4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。
( x+ Z1 N) ~; Y5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
% P1 b. {5 k! y& s6、如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。 Z3 b+ [9 H1 C9 L
7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
* W& l2 a$ D. p3 n6 A6 a$ l8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。 9+ I% G6 \) e- }: E4 M
9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。小贴士 . @! X6 o* e. F$ w% U. p+ w
◎ 鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。7 j- b' v0 f3 n% q
◎ 用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。+ M( H4 c1 D4 a/ M" o
◎ 酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。& J3 H% n/ ^/ [0 l8 L
◎ 喜欢深色的再加适量老抽即可。
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发表于 2012-8-28 15:11
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