|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
虾子海参 ) [, D) R5 Y' M; I7 x3 G1 X
' ]! K1 }# m2 ?2 `* A【特点】 色泽金黄,质地软骨,味美鲜浓,滋补佳肴。 ( Q0 |& J) |, e9 ]% s
! P6 Y- i& K$ S+ m( H* q: Y
主料 水海参600克,虾子200克。调料 香油30克,鸡汤300克,盐4克,白糖20克,胡椒粉少许,料酒30 克,淀粉10克,味精少许,酱油20克,葱10克,姜10克。
5 ^ |# M6 X5 g. i. `
! s4 m3 l2 H) n! A, m4 J【制作过程】 ( g ~% {5 j* t* u8 r
6 T1 Q& R" i. e5 {! f; L9 U' Y (1)将海参用水发透,抠去肠子洗净干净,再用文火煮,待参体胀大后,再用冷水浸泡,如此反复进行加工。为了使参体易于膨胀,可加入碱面或柴灰催化,约需36~48小时,则可发好。 (2)将发好的海参切成长条状,放入锅里,用葱、姜水除净灰味。 (3)炒勺放旺火上,倒入香油烧到6~7成热,放入葱、姜煽出香味后,下入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下,再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等,最后用调稀淀粉勾芡即成。 |
|