教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃

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毛氏红烧肉的做法详细介绍
. y$ D( @. @5 n. F$ Z菜系及功效：湘菜
! Z+ _& _" Y  }/ T2 F; p- x2 `毛氏红烧肉的制作材料：
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
: ?- {, n2 c4 d  V* K( T  R/ [辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
- `( g5 i1 F4 ?9 g, ]: \( y1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
9 g5 K# R- s8 P# I0 |1 \2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
, i" ]. c! M2 l$ u2 J* Y0 y4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。