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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 % k4 M9 n5 I8 m5 ?1 G
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剁椒胖鱼头的制作材料：4 p- f/ B. R" |3 _5 V
主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。剁椒胖鱼头的特色：
3 R6 L& V, ^8 R3 ?% C8 T. H咸辣可口，佐餐极佳。 0 d) O# b( X2 d q* t
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 7 P8 U: U( c9 B1 @: @0 ~
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
4 F" c4 |# d. T5 D5 l& D: z' n3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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发表于 2012-9-4 18:22
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