本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 / [4 I- {1 b+ f/ }* ~- _
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材料:(1大勺=15ml,1小勺=5ml) 主料:土鸡1/2只 配料:干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣 调料:料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺 做法: 1.
( K6 A+ c! {; F半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段; 2.
. F9 z6 o1 o! ~6 ~6 T8 Q鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油; 3.
+ [2 e! g& r/ x6 @5 } C) Q2 O充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟; 4.
4 J2 u: v, A) f1 b R2 M+ n将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲; 5.. i$ r8 U A* {5 C( E/ i8 ]$ k& b, T
加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒; 6.+ q8 D) n, z0 w# Q5 K7 R# W$ M
根据个人口味调入生抽和老抽; 7.
# B( ^2 m8 e) G9 t5 s( V4 y加入适量盐和适量糖,翻拌均匀; 8.: L* M' A h; `+ E. |; \. H
加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。 心得分享: 1.
O. E- @9 j7 d7 q如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间; 2.% A4 q' B2 j0 U; o2 K5 d& Y
压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓; 3.
: V) L5 W& e% l" c- }9 o" m青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁; 4.
. b2 K. x. ]! e- a3 d8 A利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。 5 w* _* ~2 v3 {& G4 I" H3 W
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