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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 + `( y) ]$ c0 m5 z( A. `
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0 O+ U' a5 @" ~( \0 ^, m食材明细
: b; q3 n4 j) r, Z" w8 T- 五花肉 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 冰糖 适量
- 葱姜蒜 少许
- 香菜 少许
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儿子最爱吃红烧肉了，但是光给他做红烧肉吃不了菜啊，于是就做了这款红烧土豆，外加了几个鹌鹑蛋，炒好了尝了一口，简直太好吃了，儿子肯定喜欢。果然我一回到店里儿子就发来信息说真好吃都吃光了，哈哈只要他爱吃我就不嫌麻烦- 1
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" |: a. j7 U5 m; E& T8 {鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。 - 2
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1 d+ f# N0 T2 I& U去皮洗净备用 - 35 X* p: _. \; D; {2 a$ \) m
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土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用- 46 {5 f# C9 L* X& s
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葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎 - 54 ]9 W8 B7 q4 Z; J
: x8 K' u0 {6 A, C9 ?/ w猪肉洗净切块 - 68 Y9 e, Z! d1 x/ J1 H
3 P" ~8 Y3 V/ D! q: y放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出 - 8
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! W2 z& @ x( O* T加入冰糖 - 94 V# A" K2 ~, E9 @$ _1 [/ Z+ m
c: k: Z+ P$ H0 c炒至冰糖融化
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+ r- b/ K9 s* c/ _/ O加入大料、香叶、葱姜蒜 - 11
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炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒 - 12
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加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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" _/ ]& X! f, }3 o& `7 X加入鹌鹑蛋 - 14+ ?3 A0 r. H+ f- C$ `3 Z
7 i3 k" Z% r( ^$ B煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小贴士) j0 y' f! m' c- y
1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免8 z, N# L: m6 B( r( |
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2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢 ! \9 x/ O2 n% m8 ?* e
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发表于 2012-9-8 14:27
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