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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑
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- b. n5 Y( E, G8 r% G红烧猪蹄的制作材料：
- N1 `: u$ c" m5 a主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。红烧猪蹄的特色：
* Z# }& Z) z# v" w6 H0 e味浓适口，肥而不腻。教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃7 K: d" t1 B" O
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 , V+ y4 H$ {4 p2 d7 Z
7 S( |( f% F) a3 _) h2 r(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 & g0 _0 ?& O( ^5 ^, j- M8 j4 g# r, ^# k
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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发表于 2012-9-9 21:48
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