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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 9 W8 ~8 M' G" {# E- w
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酸辣臊子蹄筋的制作材料：
2 k2 r% Z0 ?3 R1 Z' q. z% n主料：发好的猪蹄筋300克,猪肉50克 * x) V) J9 h V
辅料： 葱10克,姜10克,猪化油50克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉3克,醋30克,香油10克,水豆粉15克,好汤500克酸辣臊子蹄筋的特色：
% Y& {" D. a/ J+ e' c* _质地肥糯，酥辣而香。教您酸辣臊子蹄筋怎么做，如何做酸辣臊子蹄筋才好吃6 } g- t |/ x2 F c) l; U3 N; ^
1)猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；
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3 V+ @% Z3 h9 ^8 Y! o2)炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；
) g3 ~4 C, o; R) r3 E5 \3)加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。9 u+ [) b" F- C; R. Z' V
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发表于 2012-9-9 21:51
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