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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑
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5 R' v5 G- X0 `9 _4 x原料：: U, ~# t4 X3 a) R* z
鸡蛋200克、牛肉（肥瘦）450克。$ A) {4 Y& ^( w+ d; z1 i
辅料：
6 Z& K3 @. E A淀粉（蚕豆）20克。
5 }6 E. }$ n( d1 o. T调料：
1 O% o0 ^2 N0 i2 u3 \( A生抽5克、苏打粉4克、盐5克、味精3克、香油1克、黄酒10克、胡椒粉2克、植物油25克。% P$ c0 B/ M8 j& N% y
做法：. l6 P0 |7 S8 l* | B" L
1、把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；3 z' A$ `. D# |
2、将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；5 q2 Y) v% X- d
3、中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
/ ^! D/ O9 l9 U: ]4、将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。) i4 G8 x4 `) ?2 w' t; z
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发表于 2012-9-16 22:05
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