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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 & H* [9 ?/ p+ K! G3 L
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! [* [" B t I l& |原料：
$ E- |6 e+ Y" T+ S7 ] R) P猪脚500克，葱15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高汤200克，精盐10克，味精3克。做法：
* x# X2 }% T S* O# \, l/ a1、将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；
! P& [8 y4 o5 I# b; {6 `2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。特色：0 i! Q9 M: O6 |+ H% n. T
著名广州传统菜。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。有美容、养颜的功效。
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发表于 2012-9-16 22:13
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