红烧鲍鱼

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┵┵┵ 主料： . g1 z8 L% S! u8 m9 M; C6 B2 T罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。 配料： 鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。 5 H4 K" y) }$ \' {4 e5 E调料： 绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。 # `0 F, I. M3 y6 s2 x制作过程： 1 J- X+ a8 Y. a4 d1 I5 m* Y1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。 % L D, e0 }/ w$ L c7 i2、油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘 ┵┵┵