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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑 + f) }3 |4 n# i! |0 b
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3 c( ]$ t+ n7 r. J% k& w≮美食原料≯
- o _; Q5 m! ~ ^+ U0 s水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。≮美食做法≯
# d/ b. n# ]8 D6 P3 W, O- ?1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒;
. L0 M- I4 y" V% Y. u2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内;
5 A2 }9 ]! n; a' @! K$ [3 @3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。1 I5 Y- a& ]: t8 \
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