干锅带皮牛肉

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# n) X; \" P/ V# D5 q" b* h) u ' Q! [" e! w- K( D& l( a! oЖЖЖ . E0 Z8 f, o; t" O- {/ X9 P主料： * f; m, p# ~$ j) y) R带皮牛肉1000克。 配料： 尖红椒50克、白萝卜200克。 调料： 8 O) V9 V$ r, |5 q' v5 ?0 k) W* o植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣妹子辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、八角、桂皮各5克、整干椒30克、胡椒粉2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。 制法： 1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用； 2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片； 3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用； 3 @8 u' _9 K6 n8 [4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。 % A5 @1 v% j* \9 k2 Q5 n! ]ЖЖЖ