香蕉核桃戚风

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8 D) a5 Y0 Y# C- g $ ]0 H/ I" X) @, o9 {( ?* D& r乆乆乆 家里人最爱的蛋糕，排在最榜首的就是7风了，妈妈说她很柔软、爸爸说她很Q润、还有甜度适中，适合俺们家人的口味！所以她在我们家是一款相当受欢迎的蛋糕，几乎是大小通吃，人见人爱来着~~^_^因此很自然滴成了我们家桌上的常客了，每次亲朋好友到家里小玩，回去时候都会打包一份蛋糕做早餐~！早餐不知道什么时候，我开始无糖不欢！所以对我来说早餐一杯牛奶或自磨的豆浆，一块戚风蛋糕（或其他甜点）外加一份水果，实在是很满足来着~，让我一天都从满了能量与活力~~！ 吃蛋糕我们也要讲究营养跟健康不是吗？现在不是有很多在提倡健康烘焙等等的~~~所以咱玩烘培也不能忘记这个大大的时代主流趋势哈！ 9 ]7 d, I `; {1 I3 n8 K香蕉核桃7风蛋糕，可以说是款能量益脑养生戚风呢！记得在哪里看到过，核桃的营养价值极高！是世界4大干果之一哦。。。从营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8、5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或 9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。对大脑神经还起到良好的保健作用，还可以防癌～好处实在是多多呢！香蕉也是高营养低卡的水果。它含有很多的钾跟镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。它还有抗抑郁的功效哦～所以，俺说这款是能量益脑养生7风来着～绝对没有夸大其辞哦～～～ 2 ~( r3 ^+ g5 @吹捧了那么多，还是赶紧进入正题————————香蕉核桃戚风蛋^_^（忘记照过程图了，感兴趣的同学可以看我的那篇伯爵红茶戚风蛋糕，过程大多都是一样地）方子：（此量为7寸戚风模具的用量）蛋黄面糊： + @9 c+ [8 \; |+ D蛋黄 40g（2颗）、绵白糖A35g、水40cc、低筋面粉80g、盐1/8小匙、香焦（去皮净重）160g （选择熟透的香蕉）、新鲜柠檬汁1小匙 （为了防止香蕉变色用）、核桃 45g（用上下火150度烘烤10分钟后切碎待用，这样的核桃吃起来比较香）、朗姆酒 1/2大匙。蛋白霜： 蛋白 160g（4颗）、绵白糖B 20g。 烘烤时间：预热175℃，烤温170℃，40分钟。 ' u, t& X# F7 P1 i6 Y/ {8 z' B1 _制作步骤： 1、事先准备：将所有材料秤量好，蛋黄蛋白分开。低筋面粉加盐过筛备用。香蕉去皮后，用叉子压碎（或放到食品袋中压碎），为了避免香蕉颜色变黑，立刻淋上柠檬汁，拌均。 2、制作蛋糕面糊：将蛋黄放入搅拌盆里，加入绵白糖A的1/3量，以打蛋器搅拌均匀，待砂糖颗粒状消失，再将剩余的绵白糖分两次加入，仔细拌匀，蛋糊体积会渐渐变大。 3、加入香蕉仔细拌匀，接着分别加入沙拉油、水和兰姆酒。 3 X7 D- h/ s- P9 @4 ]) Q4、再加入低筋面粉一起拌匀后加入切碎的核桃，轻轻拌匀。 5、分三次在蛋白中加入绵白糖B，将蛋白打发至呈圆锥状立起且前端往下低垂的状态即停手。 ! N: e) a' m5 v- K) S- }6、以打蛋器捞起一部份蛋白霜(大约全部蛋白的1/3）加入步骤5的面糊里拌匀，再捞一部份蛋白霜(大约全部蛋白的1/3）加入，换以橡皮刮刀继续搅拌。 7、将面糊倒入剩余蛋白霜的搅拌盆中，以橡皮刮刀搅拌均匀。 8、将步骤7的面糊快速倒入模子里，拿住模子轻轻敲两下，将面糊抹在模具的边上，送入已预热的烤箱中。用170度烤40分钟！ 4 o2 C j$ g2 a8 Q6 z- s2 @. x9、最后用牙签检查烘烤状态，出炉后倒扣、放凉、脱模即可、（一般这个时间都是可以熟透的） 6 M( N3 \4 L7 a要是喜欢，可以再淋上可可酱，这样味道就更加的赞了！营养也就更加的丰富！更加有利于吸收哦～～自己轻轻松松也可以打造一顿营养均衡的完美的早餐！ $ s# _3 N6 n9 S) }$ K, m; G最后附上小经验： 1、核桃最好要烘烤过后在加入，味道才更加的凸显。 * a% o* |/ V* E' P2、蛋白打法要湿性发泡即可，不用打太久，打过头的蛋白不好拌入面糊中。 3、香蕉要选择熟透的那种，味道才更加的浓郁、香甜。 4、记得在香蕉中加入少量的鲜柠檬汁，防止香蕉氧化变黑。 , f# Z8 \! Z1 ?, {, y% M5、打发蛋白霜的时候要记得先将蛋白打出鱼眼大的泡泡后，再分次加入绵白 + C& s# _" c( p/ h0 g a3 i9 s, ]乆乆乆