苏式枣泥月饼

松树

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. ~1 m# j0 X7 C+ ^* M9 d # G/ q- ~5 V$ H, {0⒇⒇⒇ 4 o0 I+ |; R) z6 Y江浙一带偏爱传统的苏式月饼，皮层松酥，香脆四溢，花生油制酥才能烤出焦黄的色泽。葱油、玫瑰、百果、椒盐、豆沙、鲜肉，不论咸甜均肥而不腻。 记忆中包着油纸盖着红戳儿的月饼，伴随着单纯艰苦的年代。还记得漂亮的广式月饼在那时算得上是奢侈品，谁家送人就特别有面子。在视觉系流行了很多年后，江南人再一次拾起苏式月饼。不需要华丽的包装，单凭纯朴的口感足以征服人心。 : }/ i% W. Y+ F$ h( u4 o; r5 e八月临近，不再是燥热的夏，转眼已是微凉的秋。 # u$ c3 {9 v1 H' P& ]苏式枣泥月饼（15只） . g& p. z* b1 L: E8 E) x2 f原料： , O. F' X7 s$ [. T/ v& M: _饼皮：200克中筋面粉、20克麦芽糖、色拉油60克、水80克 油酥：160克中筋面粉、80克色拉油 7 @) f9 G9 W( D, B1 [# c$ V做法： U6 e9 b; ^( {- C; I) W1、红枣洗干净，放入蒸锅，蒸20分钟后去核剥皮，逐量加红糖，将枣肉捣匀待用； # [/ T, z7 _( B8 l5 f5 Y2、饼皮面粉与麦芽糖、色拉油混合，再加水逐渐揉成团成饼皮，盖湿布待用； 3、油酥面粉用手指在中间掏个窝，倒油进去与面粉混合好，一开始会很稀，用手掌的力量反复推面团擦酥成团，与饼皮面团的硬度相同； % g3 z) y# k* T' `- L4、将饼皮面团分成23克/个，油酥面分成15克/个，枣泥馅分成30克/个，分别滚圆； 5、面皮压扁，包入油酥后擀开卷起，转90度后再擀开卷起； $ ~$ Q# y4 z; F( c: O9 G& K$ X6、饼皮再次压扁后包入枣泥馅，滚圆后微微压一下成扁平状； 7、烤箱预热170度烤约25分钟。 / v/ Y# l; q. c* N( g6 r* [0⒇⒇⒇