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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 * F: O" r( V% I( m
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4 w* A4 i( V/ @2 p5 H4 p# g原料:
% J% |; @0 c$ w0 w/ EA:中粉1/2 cup、糖1/2 tsp、盐1/8 tsp、牛奶1/4cup、水 1/4cup、黄油1/4 cup、鸡蛋2个。
: d: M' q" l2 I. h1 GB:奶油whipping cream1/2 cup、香草精1/2 tsp 、糖2 tsp糖粉少许。
4 V# q$ c# u( N3 J! T2 q& t做法:+ u% v% L7 T7 Y
1、将A材料中的中粉、糖、盐混合均匀。5 C" W' g( X+ W7 w+ n
2、牛奶和水混合,加入切小块的黄油,中高火加热到沸,迅速倒入粉类搅拌,离火后搅拌到面糊不烫手的温度。(这一步要很迅速,所以来不及拍过程图了)
* t5 D* _6 c, F& E! j3、将鸡蛋打匀,少许少许地分次加入面糊,每次等鸡蛋液全部吸收后再加,直到面糊浓绸但不散,用勺子舀起后很缓慢地落下。- S! d# \7 g0 k( G3 {2 C7 E5 {
4、将面糊装入裱画工具中,用圆型嘴在烤盘上挤出大约2tbsp的面团,用手指蘸水在表面轻轻抹去棱角。
( k) W: Y) u! ~, M0 G5、烤箱预热450oF,放入泡芙烤10分钟,将温度降低到375oF,继续烤15分钟,关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。% I9 w# E0 @; ^
6、将材料B中除糖粉外的所有材料混合打发,用小刀在泡芙底部挖一个小洞,用尖的裱画嘴将奶油挤入泡芙内。表面洒糖粉装饰。
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