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原料:( A+ h# D' L7 A' P8 t, n5 x% A' z
土豆一斤左右。& m# Z2 x1 W, Y/ x) `! I
调料:
3 L" B. ^9 F, p花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。3 P* G/ J3 N* x; {7 g3 B5 q
做法:% n1 @& k; M' M3 G
1、土豆洗干净,蒸熟后去皮切成土豆条,越细越好(看自己的手艺了), 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。2 B; c4 ], T* ?: d4 I% o
2、平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右土豆条倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实。一面煎黄后小心翻面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味,配椒盐或番茄少司食用味道都不错,但实际上什么都不沾更香。)
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9 }8 U& | U- b) b注意事项:' Q/ A; t3 O3 t$ L
1、土豆制泥要选黏质土豆,入口才细糯。" e% j1 \) d$ i |" v5 T/ N
2、煎饼时掌握好火候、油温,不要煎焦、煎煳。 |
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