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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 " o& b( |* g! b* x
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腌鲜鳜鱼徽菜名品，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
. I- i/ d* c/ h8 i& M, Y# U# h- M, X原料：3 k1 |! _* N( N( H: C- \
鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。! J9 T0 z; d/ ^+ L& O
做法：
; ~3 p& G: v2 m8 T, V; k1 `1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。/ d. z8 M: z( O5 F9 h; x0 |
2、然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。! W! K1 G' K2 q+ F7 c
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特点：8 [/ }. q+ Z4 d# X5 [
此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。
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发表于 2012-9-23 13:11
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