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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 , l" ^* V5 Q$ t. f" s
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原料：& V! \5 u4 v9 a; @1 v! i
猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。
0 `+ z, G6 z, U I0 I9 \& S* N6 U( ^7 h调料：
; ?, I3 S6 r: @' F$ U; F. Q: E5 {料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。
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. s2 b B2 Z! I8 Z# t" U, e做法：
! |+ { u V0 z4 e1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；
: { n/ H- p# B2 v( U/ H9 E0 l2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；
* p+ `4 u% g4 s* s0 b3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
& C4 z9 c, v* L2 O1 n! ?4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
5 E: X1 }& u% e! ?: D+ P, l" J5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油3 p9 Q( J6 ?0 { r* m! C4 y
6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
# m. { k$ y) }8 x7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。. z& t) E' ~. D+ g& B0 h3 L q! g
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发表于 2012-9-24 14:17
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