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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 7 M# n! i% ~7 {/ [5 x, M# D
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制作过程：1 d; F& A9 @- X
1、48g黄油隔水融化
* G* q3 N1 M6 C! p- f1 @2、加入200g酸奶. D' f( J1 M9 j" K& U* j _0 `1 n, N
3、用手工打蛋器搅拌均匀/ x# k. Z& N5 ]8 T [
4、放入一个蛋黄搅拌7 a. f: e3 A0 d' I' i7 r {1 f
5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个
6 V; _ h1 t' Q6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中
" X a4 i+ y) ~+ P' A7 ?4 w0 x7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）* Q( X- H N+ S& j' Z
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8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170度，长帝ck25－b温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网）9 s7 M& q8 p3 I+ W8 b
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9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀7 }8 u0 V- j$ B. [& {
10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中
0 _" @' b5 n4 c11、还是翻拌均匀9 S+ h A6 b& K5 p8 j
: K" i8 W$ A* U8 q" d8 M12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60分钟。
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发表于 2012-9-24 15:02
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