提拉米苏

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提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。
9 [9 B( `, }% D! i3 V- n/ }2 W原料：蛋黄三个、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、马斯卡膨200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克、手指饼少许。
模具：舒芙蕾烤碗
& B% C4 _% k- f份量：五个
$ \5 b1 `" A5 {手指饼：
原料：鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克。
做法：
1、蛋黄加入20克白糖；
2、用手动打蛋器搅拌；
3、蛋白放入一个无油无水的容器中；
" D% v/ _4 \3 p( I* K/ c( e2 j4 U4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；
5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；
* l- {* [/ B* l  U" D6、用刮刀自下而上搅拌；
" Q. f( c  s, e% ^- ~2 h7、再加入过筛后的低粉搅拌好；
8、放入圆口花嘴的裱花袋中；
9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
: L& M* M/ l' G小编有话说：
1、这里的鸡蛋大概是每个60克；
2、蛋白要打至硬性发泡；
3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出；
. `% h0 S. W; |+ l6 E& @" _4、此份量大约是一盘半；
* a4 k- Y, h! T! w5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火；
6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。
提拉米苏做法：
, _& C" Z3 w, z  |" ~1、吉利丁片用冷水浸泡5分钟；
  L3 Y) N$ N& U: R- @2 T2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度；
/ ]4 q1 a0 a* i* _1 c3、加入冷水泡软的吉利丁片；
8 u9 U6 R* [/ }5 ^1 I& j; \4、搅拌均匀；
5 p* C+ X5 P% J7 g& Y. g* F) ]8 e6、加入朗姆酒搅拌均匀；
- V4 z: ^: l" A1 R3 {9 c4 ?7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊；
8、动物鲜奶油打至有纹路；
- X3 A, c! D3 |# O6 f3 [; P. D9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊；
% c6 [% b' c5 v# e10、杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼；
8 e7 b8 O$ C, O6 e. n11、再倒入少许奶油芝士糊；
12、再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用。
小编有话说：
1、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片；
3 m. A9 d3 A/ E* V# c% b8 g; b2、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌；
3、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入；
4、朗姆洒的加入，可以增添风味；
+ l4 |) ~9 J- B7 f% u5、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感；
4 K* M. ]$ h7 j& F6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油；
7、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡；
8、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受；
: F, X# j* U9 `9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。