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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑
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: | e" H- X3 K+ y' F0 v; J- O5 N原料：草鸭500克，水发茶菇250克，京葱丝25克，红椒丝5克，湖南辣椒酱、葱结、姜片各20克，生抽、糖、味精、黄酒、精制油各适量。- l3 e% K4 {/ L! ~- m
N O P. t( M: A3 ], e制法：1 g7 n$ ~ i; E R7 g
1、 鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，焯水后洗净待用。+ u J% V4 g& a
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2、水发茶树菇去老根，切段后焯水待用。, }. w" S) i% U1 f1 r1 t+ \
0 ~- T9 L5 Q& y3 N- } 3、热锅加油，放入葱、姜片、辣椒酱，炒出香味后投入鸭块、茶树菇，加生抽、黄酒、糖、味精、清水（以淹没鸭块为度），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，待起酥后去葱、姜，装入锅仔，放上京葱丝、红椒丝，淋入热油，转小火保持微沸即可上桌。
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/ q# v3 P; @' |8 H; B特点：香鲜微辣，味浓、醇，2 f" V& e+ L; ]: ~9 F+ [
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发表于 2012-10-3 14:34
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