|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 5 N! n. H$ g& V$ ]
1 J+ h0 G* r+ ^0 a* @/ D+ m
0じじじ0 {9 D3 F! e8 z/ l& p8 E4 _
锅巴鱿鱼的制作材料:' ?+ [, k" d& C6 z
主料:藕粉100克,锅巴(小米)200克 i7 T/ F$ |& `, m
辅料:冬笋10克,香菇(鲜)10克,鸡蛋120克
% X* T: W; K8 F% Y$ _, ^& f调料:酱油5克,味精3克,醋2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)3克,姜5克,小葱5克,花生油35克教您锅巴鱿鱼怎么做,如何做锅巴鱿鱼才好吃1. 藕粉加入少量清水调湿,加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉,调拌均匀;& `3 w0 n) S _& c0 E
2. 调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状,铲入盘内铺平晾凉,即成“鱿鱼”;
- t- Q# l8 f. h$ t0 a3. 将“鱿鱼”切成3 厘米长、1.5 厘米宽的片;. c- V6 v! E$ Q# i
4. 水发香菇、鲜笋均切成片;
, D" L/ ]% r- r5 f2 ?. {5. 取小碗一只,将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤100毫升、精盐放入,兑成卤汁;
& o+ ?' t0 `- s! ?3 A9 e6. 铁锅洗净置火上,倒入花生油烧热,将锅巴下入锅内炸成金黄色捞出,沥去油装入盘中;
1 U2 y; \! }4 s" H7. 原锅底油,下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,即刻倒入盛锅巴的盘中即成。
) M9 Y$ r7 E% u! B1 A+ f, q* Y锅巴鱿鱼的制作要诀:$ K, x$ c t0 p8 R9 B" x# b
1. “鱿鱼”下锅煸炒时,翻拌要轻,切忌型碎;
7 H- u0 i' U) M! D, q+ g2. 调制卤汁时,动作要快,待锅巴未凉时浇入,方能听到锅巴的劈啪声;8 J- C9 j. |% f. {5 ~+ [
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
8 P9 y, e) c4 ^4 P2 h; r0じじじ |
|