传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）

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7 u4 z7 ]/ {0 @4 P5 `! H) o ┹┹┹ ) W0 j& T. A. B- {1 V葱油饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，不用精湛的技巧。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。 & p4 t3 [, b, u6 v: v: R0 y 葱油饼，制作的关键是做出层次丰富，外酥里软的饼皮，今儿就介绍一下如何制造层次的方法。

• 1 # q& O5 h2 h j# z* o 将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎
• 2 " U8 R# c0 R# h h* V2 \4 ` 2 c4 x1 j& N% c' G7 r5 K在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油
• 3 . P/ d5 g9 c' g( ^2 Z" a: j 面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮

• 4 ( z. S: U. S$ X K% p9 G2 N/ q ! B; e0 R3 g8 j3 G. W. T0 n1 V在面皮上抹上刚才制作好的葱油
• 5 * k: E9 _0 X6 i. r* y" i再撒上碎葱绿
• 6 + r/ y N# O. g, n; v; h 8 b6 b5 I/ t' h2 {7 M/ P如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀，每个方块我标上了编号，方便后面叙述

• 7 9 ^" l. O: P I* M - p" o3 G7 ]3 i+ m5 q1 L3 P6 @将1折向2
• 8 ! t* L& Y- F6 n& U/ V( e ; l% K/ S. X, @2 K再将3折向2
• 9 5 h; R. \# z8 j0 |! \ w9 u! H ( U" E+ k. P4 @9 q( J4 F将左半边折好的饼皮折向5

• 10 将4折向5
• 11 - m+ J) ^* a: ?# k5 ~9 Z将6折向5
• 12 : a2 b* O' z) H将折好的中间部分折向8

• 13 & G* n9 H8 c9 @+ G/ ^* L 将7折向8
• 14 8 N$ i0 n3 W0 ? Y9 d; B: w+ w 最后将9折向8
• 15 折好的饼皮擀薄

• 16 / V! H- t( t0 O. ?8 b" j : ?+ l" @' d* M+ t2 i入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可

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