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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑 4 {5 v; o$ Q1 A9 R$ | y
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# l- Z0 M" i: r原 料:板栗500g、干桂花一小把。
5 k4 t: ?6 V# |& @3 O6 h# f, i操 作:4 A) R {! Q4 `$ i6 }2 Z
1、板栗用清水搓洗干净。8 l: M+ Y9 i0 p5 I) x
2、用刀给每个板栗剁开个口子,深约5mm(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)。
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/ w4 ?2 o4 t3 N' m/ t# X+ T4 W3、蒸锅放水烧开,把板栗铺再蒸架上,撒上一小把干桂花,盖上盖子。
' a G% V( P- @4、保持中大火,蒸15分钟左右至板栗开口就好了。5 F7 t' u! ?) D2 I* x
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贴士:
# ^8 o+ O6 R8 k, q0 h* V" ?1、买栗子的时候,挑选颗粒饱满,个头中等的栗子。不要买太大的,不易熟。我买的是小个的锥栗(糖炒栗子的摊位问老板买生的)。
2 A7 n. I9 r/ I* g4 ]2、用刀在栗子上剁个口子,把栗子皮剁穿,可以使栗子更容易熟,蒸的时间缩短,如果不剁口子,蒸的时间要延长哦。0 H3 U& Q/ V, ^5 `: K4 s
3、给每个栗子开口子的时候,不是用切的,生栗子皮很硬,根本切不动,我是用刀一个个砍的,场面比较火爆,砍时注意人员清场,以防不测。实在不行你也可以考虑用剪刀剪个口子,效果是一样的。+ O5 \/ r, H6 u" ]5 A; t, l# [, j
4、栗子的大小有差异,在蒸的差不多的时候,可以先取出一个栗子尝一下(这时候栗子非常烫,千万注意别把嘴巴烫坏了),如果还没有熟透,则延长一下蒸的时间。栗子一定要完全蒸熟,才会好吃哦。5 y" b0 f1 Q' K# A: \
5、蒸栗子的锅子要深一点,使得锅中水煮沸后水面升高时不会漫过栗子2 p$ i1 F. U+ _
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